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Tomate de nuestra huerta con anchoas de Santoña, ajo y AOVE
Pimientos asados en leña con Ventresca del norte
Brotes tiernos con vinagreta de membrillo, queso idiazábal y salteado de pistachos
Ensaladilla rusa de bonito del norte con su patata, zanahoria, aceituna cebolla, mahonesa y crujiente de TORREZNO
Ensalada de brotes de lechuga, con pollo asado, manzana y queso la peral
Anchoas de Santoña con huevas y acompañadas de cama de tomate y pizarras
Pulpo gallego marcado en fuego, acompañado de puré de batata con pimentón picante y aceite de oliva virgen
Zamburiñas plancha con setas de temporada en lechal y gratinadas en mesa, 8 unidades
Torrezno frito con patatas meanas de Arguiñano
Calamarcitos enharinados y fritos, acompañados de alioli de lima
Boquerón hacinado frito con toque de sal y limón
Boletus salteados con trufa de Teruel y yema de huevo curado de corral
Con quesos gallegos, asturianos, cántabros y vascos. Rotación de quesos mensual
Ligeramente ahumada y acompañada de almendras fritas
Croquetas de txistorra navarra artesanal a la sidra, un espectáculo
Patata de La Rioja con huevos de corral estrellados, acompañados de tomate secos, anchoas de cantona y queso palmesano gallego
Oreja a la plancha muy madrileña y crujiente con queso Arzua Ulloa gallego gratinado y nuestra brava
Cuajada al gusto con huevo de corral, patata de La Rioja y cebolla
Cuajada al gusto con huevos de corral, patatas de La Rioja, cebolla y bacalao ahumado
Cuajada al gusto con huevo de corral, patatas de La Rioja, cebolla y trufa blanca
Cuajada al gusto con huevos de corral, patatas de La Rioja, cebolla y regalada con callos a la asturiana cortados pequeñitos y torque picante
Fabada asturiana con su compango ahumado. Media ración 9€
A diferencia de los callos a la madrileña, a la asturiana se cortan en trozos pequeños con su chorizo y morcilla asturianos y ahumados. Media ración 8€
Verdinas asturianas con almejas y chipirones
Entrecot de ternera gallega 500gr. acompañados de patata asada
Chuleta de kilo de vaca rubia gallega, acompañada de patata asada
Costilla a baja temperatura 24 horas y marcada en leña de encina acompañada de patata asada
Pollo de corral o conocido como "picasuelos", contramuslos a la brasa de encina acompañados de pimientos de padrón
Ternera asturiana con jamón ibérico y queso ahumado, cachorro empanado, 800/1000 gr.
Costillar de cerdo ibérico a la parrilla con leña de encina y regado en cerveza y miel
Entraña de ternera a la brasa de encina, trinchada sobre patatas y acompañada de salsa gaucha
Queso asturiano con membrillo y nueces
Como en Asturias con el azúcar quemado
Acompañados de chocolate y bola de helado
Tartaleta de hojaldre al horno con manzana sidrería
Flan de queso casero
Natillas caseras de nuestro chef Javier Marin
Entraña de ternera a la brasa de encina, trinchada sobre patatas y acompañada de salsa gaucha
